Descripción

Cosa imparerai con il corso sul Caffè Verde

Cosa sono l’Arabica e la Canephora: caratteristiche principali di queste due specie, le loro origini e le varietà che derivano da esse, con un focus sulle differenze in termini di sapore e adattabilità.

I metodi di coltivazione del caffè: le principali tecniche utilizzate nelle piantagioni, dall’ombra alla coltivazione intensiva, e come queste influenzano la qualità e la resa del raccolto.

I processi di lavorazione del caffè: una panoramica dettagliata dei metodi come il lavato, il naturale e il honey, e come ciascuno modifica il profilo aromatico del caffè.

Come estrarre correttamente diversi tipi di caffè verde: analisi delle differenze tra caffè come il Santos NY2 e l’NY3, con esempi pratici di utilizzo e risultati in tazza.

Misurazione di umidità e densità: tecniche e strumenti per analizzare queste variabili, fondamentali per la qualità e la conservazione del caffè verde.

Riconoscere i difetti nei chicchi: classificazione e identificazione dei difetti visivi e nascosti che possono compromettere il risultato finale del caffè tostato.

Valutazione del giusto prezzo del caffè: conoscenza dei fattori che determinano il valore di mercato del caffè verde, inclusa l’analisi di contratti e differenziali di qualità.

Specialty coffee e caffè commerciale: approfondimento sulle caratteristiche che distinguono un caffè di alta qualità da uno di consumo ordinario, con esempi concreti e linee guida per la selezione.

Il tuo trainer

Robert Brinck

Robert è un formatore presso Espresso Academy, certificatore autorizzato IBC e Authorized Trainer SCA.
Specializzato in ogni aspetto del mondo del caffè, si occupa di caffè verde, torrefazione, brewing e latte art.
Collabora come consulente per aziende e progetti internazionali, tra cui La San Marco.

Presentazione del videocorso di Green Coffee

Programma

01 La Pianta e il chicco

Cominciamo con il conoscere il genere Coffea e le “altre specie” come la liberica. Poi entriamo nel merito della pianta e della struttura della drupa.

02 Arabica, Robusta, la storia del caffè

Prima arrivò l’arabica e poi la robusta? Beh, questa è una visione “antropocentrica” in realtà, dal punto di vista genetico, l’arabica e “figlia” della robusta; vediamo tutta la storia

03 Le varietà di caffè

Dalle specie come arabica e robusta all’infinito mondo delle varietà e dei cultivar. Come è nata la varietà bourbon? Che significa SL34? Perché vengono creati nuovi cultivar di caffè?

04. La raccolta

Una raccolta più o meno selettiva farà molta differenza nella qualità del caffè. Partendo dalla stagionalità del raccolto nelle varie nazioni arriviamo ai raccolti picking, stripping e meccanici…

05 I processi

Processo lavato per un caffè più aromatico e acido, processo naturale per una tazza più corposa e dolce. Tutto così semplice? No, esistono metodi intermedi, le nuove fermentazioni e le attenzioni che si devono avere in questa fase.

06 I crivelli

Una delle principali forme di classificazione commerciale del caffè è inerente alla dimensione dei chicchi. Vediamo il sistema dei crivelli.

07 I difetti

Difetti primari e secondari, sorting fra chicchi fermentati e shells. Vediamo tutti i difetti e i gradi di classificazione Specialty e New York

08 Il mercato

Il mercato del caffè internazionale, dal sistema dei futures a come funzionano le spedizioni internazionli: Fob, Ex works e Bill of lading.

09 Il decaffeinato e le certificazioni

Diclorometano, Co2 e gli altri sistemi di decaffeinizzazione. Cos’è un decaffeinato per legge. Le certificazioni Equo e solidale e Bio.

10 L'assaggio del Caffè

11 L'assaggio del Caffè con Robert

Vediamo come organizzare e portare avanti una sessione di cupping, di assaggio professionale

Il corso sul Caffè Verde include:

Protocollo Coffee Value Assessment SCA

Coffee flavour wheel

Catalogo Varietà di Caffè: Arabica e Robusta

Attestato finale riconosciuto IBC

Manuale e slide usate durante il corso

4 ore di corso

9 capitoli

Call gratuite con il trainer

Accesso illimitato: segui il corso quando e come preferisci, per sempre!

Il trainer di questo corso è un professionista autorizzato SCA, e il programma segue il curriculum formativo del livello intermedio SCA. Inoltre, con una procedura successiva, permettere di accedere all’esame di certificazione

Il docente è anche autorizzato IBC, e il corso consente, tramite un esame pratico disponibile anche online, di ottenere la certificazione IBC Green Coffee Basic

Hai bisogno di maggiori informazioni? Non sai qual è il corso giusto per te? Hai dubbi su quale percorso formativo sia più adatto alle tue esigenze?

Contattaci, saremo lieti di supportarti e consigliarti al meglio!

CONTATTI

Scegli l’eccellenza con Espresso Academy!

Espresso Academy è, dal 2007, l’eccellenza italiana della coffee education nel mondo
Oltre a formare in aula migliaia di studenti nella sua sede principale di Firenze che ne oltre altre 20 sedi nel mondo, è la prima scuola al mondo ad aver trasferito tutti i corsi certificati del mondo del caffè in versione video
Per Tripadvisor e Google Reviews Espresso Academy è la prima scuola al mondo come numero di studenti e valutazione media degli studenti.
E’ la scuola con il più alto numero di studenti certificati SCA, LAGS e IBC
I videocorsi Espresso Academy sono sempre aggiornati, in linea con le nuove ricerche ed evoluzioni del mondo del caffè
Sono scelti da numerose aziende e scuole nel mondo per la formazione e l’aggiornamento dei loro staff e dei loro studenti.

Leggi cosa scrivono di noi i nostri studenti!

Espresso Academy

4.9

Basado en 105 reseñas.

valóranos en

Roberto Fraccarolo

17:17 06 Dec 24

Bella esperienza e ottima organizzazione, grande il docente Alessandro

Stefano Ambrogi

11:04 17 Nov 24

Corso ben fatto in modo particolare per le persone nuove in questo settore

V Ivan

03:12 02 Nov 24

L'ho frequentato a novembre di quest'anno... semplicemente un'esperienza fantastica... Roberto, il docente, è un ragazzo straordinario, tiene le lezioni in modo così semplice. Ti porta anche in pausa pranzo per provare la vera cucina italiana per pochi soldi.
Nel complesso, consiglio questo corso solo a chiunque voglia conoscere le macchine da caffè e divertirsi lungo il percorso.
Altamente, altamente, altamente raccomandato.

Francesco Garbati Pegna

07:10 28 Oct 24

Corso base barman risponde alle aspettative

Sarah

16:14 19 Oct 24

È stata una bellissima esperienza con insegnanti molto gentili che parlavano molto bene l'inglese. Abbiamo ricevuto un caloroso benvenuto e abbiamo imparato molto sul caffè.

Rolo Camacho

08:59 19 Oct 24

Ciao, ho fatto il corso barista avanzato a Milano. È stato interessante e piacevole. Ho imparato delle nuove tecniche/informazioni riguardo al caffè e montatura del latte.
Staff molto professionale e con sperienza sul campo.

Francesca Valente

05:06 10 Oct 24

Un team professionale e simpatico. È stata un’esperienza che ripeterei e sopratutto ho imparato veramente tanto. Consigliatissimo!

Michele Carlini

07:58 15 Sep 24

Azienda seria che tratta i corsisti con rispetto, cura e interesse e si fa subito carico di problemi e situazioni spiacevoli in modo da risolverle al meglio. Consigliatissima.

邹斯锐

13:48 21 Jun 24

Ho fatto il corso base e avanzata, è molto utile, gli insegnanti sono tutti simpatici, pazienti e professionali. Se avrò tempo in futuro, sarò molto felice di tornare a seguire altri corsi， anche cosiglio a chi è interessato al caffè di venire qui a imparare le conoscenze correlate.

muskotti pähkinä

15:33 23 May 24

Corso barista base e avanzato super! Interessante e divertente, bilanciatissimo tra parte pratica e teorica, Vanessa è un’ottima insegnante e la sede di Mogliano Veneto (TV) da Elektra è bella, curata, comoda da raggiungere e ha delle macchina da caffè incredibili in mostra. consigliato!

I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Il corso di caffetteria include

Extraction chart per espresso