Description
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Cosa imparerai con il corso SCA Introduction to Coffee
Robert Brinck
- Robert è un formatore presso Espresso Academy, certificatore autorizzato IBC e Authorized Trainer SCA.
- Specializzato in ogni aspetto del mondo del caffè, si occupa di caffè verde, torrefazione, brewing e latte art.
- Collabora come consulente per aziende e progetti internazionali, tra cui La San Marco.
Simone Celli
- Barista e Coffee Trainer presso Espresso Academy: certificatore LAGS, giudice internazionale e creatore del sistema IBC.
- Coffee Expert: specializzato in selezione del caffè verde, tostatura, controllo qualità, Latte Art e coffee brewing.
- Consulente: supporta progetti formativi e operativi nel settore del caffè, in Italia e all’estero.
Programma
01 Il concetto di Specialty Coffee secondo SCA
Visione Specialty e catena del valore: esplora in modo approfondito il mondo degli Specialty Coffee, comprendendo la filosofia che li caratterizza e analizzando ogni fase della catena del valore del caffè, dalla produzione al consumo finale.
02 Il mondo del caffè dalla piantagione alla torrefazione
Arabica e Robusta: scopri le principali varietà di caffè e i primi passaggi della filiera in piantagione, dalla coltivazione al raccolto, fino ai diversi metodi di lavorazione e alla selezione dei chicchi.
03. La tostatura del caffè, visita della torrefazione
La tostatura del caffè: scopri come i chicchi si trasformano durante la prima cottura, sviluppando tutti gli aromi e le caratteristiche sensoriali.
Visita in torrefazione: entra virtualmente in una storica torrefazione di caffè per osservare da vicino il processo e le tecniche dei professionisti.
04. Lo scopo della degustazione del caffè. Gli organi dei sensi coinvolti
05 Gli aromi, il flavour e la flavour wheel
Gli aromi, il flavour e la Flavour Wheel: approfondisci il mondo aromatico del caffè e impara a riconoscere, descrivere e classificare i diversi aromi e flavour utilizzando la SCA Flavour Wheel come strumento di riferimento.
06. Il corpo
Il corpo del caffè: scopri come valutare la sensazione tattile in bocca, comprendendo struttura, consistenza e peso del caffè, e come questi elementi influenzano la percezione complessiva della bevanda.
07. Introduzione al brewing
Dalla storia del brewing alla sua teorizzazione fino ad una lunga carrellata dei metodi di preparazione, da infusione a percolazione.
08 Gli elementi essenziali del brewing
Brew ratio, dimensione in micron del macinato, temperatura, turbolenza e tempo di contatto. Le variabili dell’estrazione.
09 Altri Metodi di Estrazione
Una volta capito regole e dinamiche della estrazione e della sua valutazione conosciamo gli strumenti più spettacolari e efficienti per il brewing.
10. Che cos’è il cupping?
Con il termine cupping viene definito il protocollo di assaggio professionale del caffè, quello utilizzato per definire il prezzo di un raccolto o per valutare il punteggio di assaggio e definire uno specialty coffee…
11. Elementi addizionali di preparazione all’esame
Un capitolo dedicato ad alcuni elementi visti nell’ottica dell’esame SCA Intro To Coffee.
Il corso di Introduction to Coffee include
Il trainer di questo corso è un professionista autorizzato SCA, e il programma segue il curriculum formativo del livello Introduction to Cofee SCA. Inoltre, con una procedura successiva, permettere di accedere all’esame di certificazione
Hai bisogno di maggiori informazioni? Non sai qual è il corso giusto per te? Hai dubbi su quale percorso formativo sia più adatto alle tue esigenze?
Contattaci, saremo lieti di supportarti e consigliarti al meglio!
Scegli il meglio con Espresso Academy!
- Espresso Academy è, dal 2007, l’eccellenza italiana della coffee education nel mondo
- Oltre a formare in aula migliaia di studenti nella sua sede principale di Firenze che ne oltre altre 20 sedi nel mondo, è la prima scuola al mondo ad aver trasferito tutti i corsi certificati del mondo del caffè in versione video
- Per Tripadvisor e Google Reviews Espresso Academy è la prima scuola al mondo come numero di studenti e valutazione media degli studenti.
- E’ la scuola con il più alto numero di studenti certificati SCA, LAGS e IBC
- I videocorsi Espresso Academy sono sempre aggiornati, in linea con le nuove ricerche ed evoluzioni del mondo del caffè
- Sono scelti da numerose aziende e scuole nel mondo per la formazione e l’aggiornamento dei loro staff e dei loro studenti.
Nel complesso, consiglio questo corso solo a chiunque voglia conoscere le macchine da caffè e divertirsi lungo il percorso.
Altamente, altamente, altamente raccomandato.
Staff molto professionale e con sperienza sul campo.
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