Descripción
Perché il 50% dei bar chiude entro i primi due anni?
Molti pensano che per gestire un bar basti saper fare un buon caffè o essere gentili con i clienti. La realtà è che un locale è un’azienda. Senza un’analisi dei costi apertura bar e una strategia di bar management, il fallimento è dietro l’angolo.
In questo corso online non troverai formule magiche, ma strumenti sperimentati e usati da migliaia di aziende per capire se la tua idea è sostenibile prima di firmare un contratto e cominciare ad investire.
Impara da chi il bar e i locali li gestiscono ogni giorno, da anni
Gabriele Cortopassi
Fondatore di Aprireunbar.com e della scuola internazionale Espresso Academy, ha guidato migliaia di imprenditori nella realizzazione dei loro progetti. In questo corso condensa anni di consulenze professionali in un percorso fluido e concreto, pensato per chi vuole fare sul serio.
Luis Fernando Leandri
Creatore del metodo Leandri, un approccio che analizza i flussi di lavoro, l’ergonomia e la corretta gestione del lavoro dello staff. Grazie alla sua profonda conoscenza del mondo caffè e miscelazione, è in grado di seguire progetti orientati a diversi target.
Programma
Dall’Idea al Taglio del Nastro: Progettare un Business Solido
Capitolo 1. Avere un’anima imprenditoriale, decidere il format del locale e vedere i trend del futuro.
- Analisi del mercato attuale e della visione imprenditoriale.
- Siamo pronti per fare gli imprenditori?
- Analisi dell’Idea e Modelli di Business: Differenza tra locali di servizio quello esperienziale.
- I nuovi trend della food hospitality? Come cambiano i consumi e le forme di consumo nelle nuove generazioni?
Capitolo. 2 Un momento decisivo: la Scelta della Location
Strumenti di Geomarketing per valutare il territorio e il target.
Visibilità, flussi pedonali e «muri invisibili».
Le dimensioni ideali di un locale e ruolo degli spazi esterni.
Capitolo. 3 I Costi di Start-up
- Quanto costa costruire un locale?
- Budgeting per ristrutturazione, arredi e attrezzature tecniche.
- Analisi del subentro: come valutare e quanto pagare un locale già esistente.
Capitolo 4 Il Business Plan e l'Analisi Economica
Previsione degli incassi e calcolo dello scontrino medio.
Il food cost preventivo e consuntivo. Evitare gli sprechi, massimizzare i margini
Costo e gestione del personale. Il lavoro di proprietari e soci.
Costi fissi: Fino a che percentuale è sopportabile un affitto?
L’impatto delle utenze. La relazione tra costi iniziali e Break Even Point.
Capitolo 5 La burocrazia e Aspetti Legali
- La burocrazia in apertura: Forme giuridiche di impresa, SCIA,
- I requisiti professionali (SAB) e HACCP.
- La fiscalità e la tenuta contabile
Programma
Dati, Strategia e Profitto: Come Gestire e Far Crescere il Tuo Locale
Capitolo 1. Gestire un locale: conoscere e leggere i dati
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Portare avanti una strategia e interpretare i feedback
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L’importanza dei dati: quali sono davvero utili
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I software di gestione
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Analisi del target
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Definizione dei prodotti
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Posizionamento e prezzi
Capitolo. 2 Strategia di Mercato: Target, Offerta e Comunicazione
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Target → Offerta → Comunicazione → Immagine
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Definizione del target
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Analisi dei bisogni e delle aspettative dei clienti
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Dall’analisi del target alla costruzione dell’offerta
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Come definire i prezzi di vendita partendo dal target e dal posizionamento
Capitolo. 3 Il prodotto giusto per il cliente giusto: il menù come strumento di vendita
- Design e grafica del menù.
- Menu Engineering: come spingere i piatti a più alto margine. Il vero segreto? Creare un prodotto straordinario!
Capitolo 4 Controllo e Gestione dei Costi: Food Cost e Costo del Personale
- Tenere sotto controllo il Food Cost
- Gestione del personale: costi fissi, produttività e formazione
- Ottimizzazione e riduzione degli sprechi
- Come la tecnologia può supportare la gestione dei costi
Capitolo 5 Marketing e Comunicazione Integrata: dal Cliente ai Social
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Storytelling: raccontare l’eccellenza per aumentare il valore percepito
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Strategie Social: far “scoppiare” il locale online
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Marketing offline: tecniche tradizionali che funzionano ancora
Capitolo 6 Feedback e Miglioramento Continuo: restare al top dopo l’apertura
- Gestire i bisogni del cliente e trasformare i reclami in opportunità
- Analizzare i feedback e definire strategie di crescita a lungo termine
- Miglioramento continuo: ogni giorno un passo in più
I Bonus Esclusivi per te
Hai bisogno di maggiori informazioni? Non sai qual è il corso giusto per te? Hai dubbi su quale percorso formativo sia più adatto alle tue esigenze?
Contattaci, saremo lieti di supportarti e consigliarti al meglio!
Scegli il meglio con Espresso Academy!
- Espresso Academy è, dal 2007, l’eccellenza italiana della coffee education nel mondo
- Oltre a formare in aula migliaia di studenti nella sua sede principale di Firenze che ne oltre altre 20 sedi nel mondo, è la prima scuola al mondo ad aver trasferito tutti i corsi certificati del mondo del caffè in versione video
- Per Tripadvisor e Google Reviews Espresso Academy è la prima scuola al mondo come numero di studenti e valutazione media degli studenti.
- E’ la scuola con il più alto numero di studenti certificati SCA, LAGS e IBC
- I videocorsi Espresso Academy sono sempre aggiornati, in linea con le nuove ricerche ed evoluzioni del mondo del caffè
- Sono scelti da numerose aziende e scuole nel mondo per la formazione e l’aggiornamento dei loro staff e dei loro studenti.
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