Descrizione

Cosa imparerai con il corso sul Caffè Verde

Cosa sono l’Arabica e la Canephora: caratteristiche principali di queste due specie, le loro origini e le varietà che derivano da esse, con un focus sulle differenze in termini di sapore e adattabilità.

I metodi di coltivazione del caffè: le principali tecniche utilizzate nelle piantagioni, dall’ombra alla coltivazione intensiva, e come queste influenzano la qualità e la resa del raccolto.

I processi di lavorazione del caffè: una panoramica dettagliata dei metodi come il lavato, il naturale e il honey, e come ciascuno modifica il profilo aromatico del caffè.

Come estrarre correttamente diversi tipi di caffè verde: analisi delle differenze tra caffè come il Santos NY2 e l’NY3, con esempi pratici di utilizzo e risultati in tazza.

Misurazione di umidità e densità: tecniche e strumenti per analizzare queste variabili, fondamentali per la qualità e la conservazione del caffè verde.

Riconoscere i difetti nei chicchi: classificazione e identificazione dei difetti visivi e nascosti che possono compromettere il risultato finale del caffè tostato.

Valutazione del giusto prezzo del caffè: conoscenza dei fattori che determinano il valore di mercato del caffè verde, inclusa l’analisi di contratti e differenziali di qualità.

Specialty coffee e caffè commerciale: approfondimento sulle caratteristiche che distinguono un caffè di alta qualità da uno di consumo ordinario, con esempi concreti e linee guida per la selezione.

Il tuo trainer

Robert Brinck

Robert è un formatore presso Espresso Academy, certificatore autorizzato IBC e Authorized Trainer SCA.
Specializzato in ogni aspetto del mondo del caffè, si occupa di caffè verde, torrefazione, brewing e latte art.
Collabora come consulente per aziende e progetti internazionali, tra cui La San Marco.

Presentazione del videocorso di Green Coffee

Programma

01 La Pianta e il chicco

Cominciamo con il conoscere il genere Coffea e le “altre specie” come la liberica. Poi entriamo nel merito della pianta e della struttura della drupa.

02 Arabica, Robusta, la storia del caffè

Prima arrivò l’arabica e poi la robusta? Beh, questa è una visione “antropocentrica” in realtà, dal punto di vista genetico, l’arabica e “figlia” della robusta; vediamo tutta la storia

03 Le varietà di caffè

Dalle specie come arabica e robusta all’infinito mondo delle varietà e dei cultivar. Come è nata la varietà bourbon? Che significa SL34? Perché vengono creati nuovi cultivar di caffè?

04. La raccolta

Una raccolta più o meno selettiva farà molta differenza nella qualità del caffè. Partendo dalla stagionalità del raccolto nelle varie nazioni arriviamo ai raccolti picking, stripping e meccanici…

05 I processi

Processo lavato per un caffè più aromatico e acido, processo naturale per una tazza più corposa e dolce. Tutto così semplice? No, esistono metodi intermedi, le nuove fermentazioni e le attenzioni che si devono avere in questa fase.

06 I crivelli

Una delle principali forme di classificazione commerciale del caffè è inerente alla dimensione dei chicchi. Vediamo il sistema dei crivelli.

07 I difetti

Difetti primari e secondari, sorting fra chicchi fermentati e shells. Vediamo tutti i difetti e i gradi di classificazione Specialty e New York

08 Il mercato

Il mercato del caffè internazionale, dal sistema dei futures a come funzionano le spedizioni internazionli: Fob, Ex works e Bill of lading.

09 Il decaffeinato e le certificazioni

Diclorometano, Co2 e gli altri sistemi di decaffeinizzazione. Cos’è un decaffeinato per legge. Le certificazioni Equo e solidale e Bio.

10 L'assaggio del Caffè

11 L'assaggio del Caffè con Robert

Vediamo come organizzare e portare avanti una sessione di cupping, di assaggio professionale

Il corso sul Caffè Verde include:

Protocollo Coffee Value Assessment SCA

Coffee flavour wheel

Catalogo Varietà di Caffè: Arabica e Robusta

Attestato finale riconosciuto IBC

Manuale e slide usate durante il corso

4 ore di corso

9 capitoli

Call gratuite con il trainer

Accesso illimitato: segui il corso quando e come preferisci, per sempre!

Il trainer di questo corso è un professionista autorizzato SCA, e il programma segue il curriculum formativo del livello intermedio SCA. Inoltre, con una procedura successiva, permettere di accedere all’esame di certificazione

Il docente è anche autorizzato IBC, e il corso consente, tramite un esame pratico disponibile anche online, di ottenere la certificazione IBC Green Coffee Basic

Hai bisogno di maggiori informazioni? Non sai qual è il corso giusto per te? Hai dubbi su quale percorso formativo sia più adatto alle tue esigenze?

Contattaci, saremo lieti di supportarti e consigliarti al meglio!

CONTATTI

Scegli l’eccellenza con Espresso Academy!

Espresso Academy è, dal 2007, l’eccellenza italiana della coffee education nel mondo
Oltre a formare in aula migliaia di studenti nella sua sede principale di Firenze che ne oltre altre 20 sedi nel mondo, è la prima scuola al mondo ad aver trasferito tutti i corsi certificati del mondo del caffè in versione video
Per Tripadvisor e Google Reviews Espresso Academy è la prima scuola al mondo come numero di studenti e valutazione media degli studenti.
E’ la scuola con il più alto numero di studenti certificati SCA, LAGS e IBC
I videocorsi Espresso Academy sono sempre aggiornati, in linea con le nuove ricerche ed evoluzioni del mondo del caffè
Sono scelti da numerose aziende e scuole nel mondo per la formazione e l’aggiornamento dei loro staff e dei loro studenti.

Leggi cosa scrivono di noi i nostri studenti!

Espresso Academy

4.9

Basato su 105 recensioni

lascia una recensione su

Roberto Fraccarolo

17:17 06 Dec 24

Bella esperienza e ottima organizzazione, grande il docente Alessandro

Stefano Ambrogi

11:04 17 Nov 24

Corso ben fatto in modo particolare per le persone nuove in questo settore

V Ivan

03:12 02 Nov 24

L'ho frequentato a novembre di quest'anno... semplicemente un'esperienza fantastica... Roberto, il docente, è un ragazzo straordinario, tiene le lezioni in modo così semplice. Ti porta anche in pausa pranzo per provare la vera cucina italiana per pochi soldi.
Nel complesso, consiglio questo corso solo a chiunque voglia conoscere le macchine da caffè e divertirsi lungo il percorso.
Altamente, altamente, altamente raccomandato.

Francesco Garbati Pegna

07:10 28 Oct 24

Corso base barman risponde alle aspettative

Sarah

16:14 19 Oct 24

È stata una bellissima esperienza con insegnanti molto gentili che parlavano molto bene l'inglese. Abbiamo ricevuto un caloroso benvenuto e abbiamo imparato molto sul caffè.

Rolo Camacho

08:59 19 Oct 24

Ciao, ho fatto il corso barista avanzato a Milano. È stato interessante e piacevole. Ho imparato delle nuove tecniche/informazioni riguardo al caffè e montatura del latte.
Staff molto professionale e con sperienza sul campo.

Francesca Valente

05:06 10 Oct 24

Un team professionale e simpatico. È stata un’esperienza che ripeterei e sopratutto ho imparato veramente tanto. Consigliatissimo!

Michele Carlini

07:58 15 Sep 24

Azienda seria che tratta i corsisti con rispetto, cura e interesse e si fa subito carico di problemi e situazioni spiacevoli in modo da risolverle al meglio. Consigliatissima.

邹斯锐

13:48 21 Jun 24

Ho fatto il corso base e avanzata, è molto utile, gli insegnanti sono tutti simpatici, pazienti e professionali. Se avrò tempo in futuro, sarò molto felice di tornare a seguire altri corsi， anche cosiglio a chi è interessato al caffè di venire qui a imparare le conoscenze correlate.

muskotti pähkinä

15:33 23 May 24

Corso barista base e avanzato super! Interessante e divertente, bilanciatissimo tra parte pratica e teorica, Vanessa è un’ottima insegnante e la sede di Mogliano Veneto (TV) da Elektra è bella, curata, comoda da raggiungere e ha delle macchina da caffè incredibili in mostra. consigliato!

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Il corso di caffetteria include

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