Descrizione
Cosa imparerai con il Corso di Brewing del caffè
Simone Celli
- Barista e Coffee Trainer presso Espresso Academy: certificatore LAGS, giudice internazionale e creatore del sistema IBC.
- Coffee Expert: specializzato in selezione del caffè verde, tostatura, controllo qualità, Latte Art e coffee brewing.
- Consulente: supporta progetti formativi e operativi nel settore del caffè, in Italia e all’estero.
Presentazione del videocorso di Coffee Brewing
Programma
01- INTRODUZIONE AL BREWING
Dalla storia del brewing alla sua teorizzazione fino ad una lunga carrellata dei metodi di preparazione, da infusione a percolazione.
02 STRENGTH E EXTRACTION, LA SCA BREWING CHART
Quanto si estrae dal caffè? Cosa si estrae? Quanto sono concentrate le sostanze nella nostra estrazione? Scopriamo la chimica del brewing.
03 GLI ELEMENTI ESSENZIALI DEL BREWING
04 LA FRENCH PRESS
05 IL MONDO DEI DRIPPER (V60, CHEMEX..)
I principali sistemi di percolazione, alcuni di questi davvero iconici…
06 CLEVER E BONAVITA DRIPPER
solo percolazione o infusione? No, l’evoluzione del brewing h portato alla creazione di sistemi intermedi che portano ad un bel mix di corposità e finezza in tazza.
07 IL SYPHON
Un metodo antico, ottocentesco, ma scenografico e “magico” come pochi altri, scopriamo il metodo a doppia percolazione
08 L’AEROPRESS
Percolazione, infusione e perfino pressione in un metodo innovativo e molto hipster! Scopriamo l’aeropress nei suoi due metodi: tradizionale e inverted.
09 LE CAFFETTIERE ITALIANE, MOKA E NAPOLETANA
Metodi tradizionali e conosciutissimi, eppure ripensati in chiave moderna, e capaci di offrirci sorprese inaspettate.
10 CAFFETTIERE DAL MONDO: IBRIK TURCO, PHIN VIETNAMITA, DALLAH ARABA
Metodi antichi, esotici e molto affascinanti; un viaggio alle origini della preparazione del caffè.
11 iL CAFFE’ ESTRATTO A FREDDO: COLD DRIP E COLD BREW
Innovativi e super trendy. I sistemi di estrazione a freddo permettono di esaltare note aromatiche molto particolari, e di essere usati per preparazioni inattese (gin tonic?)
Il corso di Coffee Brewing del caffè include
Il trainer di questo corso è un professionista autorizzato SCA, e il programma segue il curriculum formativo del livello Brewing foundation SCA. Inoltre, con una procedura successiva, permettere di accedere all’esame di certificazione
Hai bisogno di maggiori informazioni? Non sai qual è il corso giusto per te? Hai dubbi su quale percorso formativo sia più adatto alle tue esigenze?
Contattaci, saremo lieti di supportarti e consigliarti al meglio!
Scegli il meglio con Espresso Academy!
- Espresso Academy è, dal 2007, l’eccellenza italiana della coffee education nel mondo
- Oltre a formare in aula migliaia di studenti nella sua sede principale di Firenze che ne oltre altre 20 sedi nel mondo, è la prima scuola al mondo ad aver trasferito tutti i corsi certificati del mondo del caffè in versione video
- Per Tripadvisor e Google Reviews Espresso Academy è la prima scuola al mondo come numero di studenti e valutazione media degli studenti.
- E’ la scuola con il più alto numero di studenti certificati SCA, LAGS e IBC
- I videocorsi Espresso Academy sono sempre aggiornati, in linea con le nuove ricerche ed evoluzioni del mondo del caffè
- Sono scelti da numerose aziende e scuole nel mondo per la formazione e l’aggiornamento dei loro staff e dei loro studenti.
Nel complesso, consiglio questo corso solo a chiunque voglia conoscere le macchine da caffè e divertirsi lungo il percorso.
Altamente, altamente, altamente raccomandato.
Staff molto professionale e con sperienza sul campo.
